イカナゴ漁解禁・神戸名物イカナゴの釘煮: 兵庫と神戸の写真ブログ

2010.03.03

イカナゴ漁解禁・神戸名物イカナゴの釘煮

２月２７日、神戸の名物・イカナゴのシンコ漁が始まりました。

イカナゴのシンコ漁は、神戸の春の風物詩として知られ、シンコ漁が始まるとその様子が新聞やテレビのニュースなどで報道されます。

イカナゴのシンコ漁が解禁になると数え切れないほどの漁船が播磨灘や大阪湾、明石海峡に漁に出ます。多いときには東西に数十kmにわたってずらりとイカナゴ漁の船団が列をなします。

神戸近辺の漁場は垂水～明石沖で明石海峡大橋を挟んで東西両側が主な漁場となっているようです。

漁は日の出前の早朝から午前中に行われ、船のエンジン音、船上の漁師さんたちの威勢のいい掛け声、網にかかったイカナゴが飛び跳ねる音、漁船に群がるカモメの鳴き声など、垂水漁港のイカナゴ漁で出る音が環境省の選定する『残したい日本の音風景１００選』にも選定されています。

イカナゴのシンコ漁
イカナゴのシンコ漁解禁

イカナゴのシンコ漁とたこフェリー
イカナゴのシンコ漁解禁

イカナゴのシンコ漁とタンカー
イカナゴのシンコ漁解禁

イカナゴのシンコ漁の安全を守る巡視船
イカナゴのシンコ漁解禁

イカナゴは大阪湾、播磨灘、瀬戸内海沿岸で獲れるスズキ目イカナゴ科の小魚で、春先のこの時期にはシンコと呼ばれる体長３～４ｃｍほどのイカナゴの幼魚獲れます。

イカナゴの釘煮は、このイカナゴの幼魚・シンコを使って甘辛く炊きあげた佃煮のようなものです。

この時期、大阪湾、播磨灘、瀬戸内海沿岸の漁港では、毎日のようにイカナゴのシンコが水揚げされ、その日のうちに魚屋さんやスーパーの店頭に並びます。

魚屋さんやスーパーでは、イカナゴの特設売り場が設けられ、材料となるイカナゴをはじめ、調味料やくぎ煮を作るための大鍋、保存容器などが店頭に並びます。

垂水の漁港や明石の魚の棚(うおんたな)商店街などでは、イカナゴ祭りが開催されます。

イカナゴのくぎ煮の作り方は、至って簡単で、イカナゴのシンコを醤油、砂糖（ザラメ）、みりん、生姜などの調味料で煮詰めていくだけです。

イカナゴ漁が解禁になると、住宅街を歩いているとあちこちから釘煮のにおいが漂ってきます。

イカナゴのくぎ煮の作り方には、各家庭で独自の味付けがあり、それぞれの家庭の味を披露するイカナゴコンテストなども開催され、町はイカナゴであふれかえります。

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イカナゴのくぎ煮

イカナゴのくぎ煮の発祥地は神戸市垂水区と言われていますが、その真偽ははっきりとしないようです。

そもそもイカナゴは醤油煮（佃煮に近いもの？）として瀬戸内海沿岸地方に古くからあったものらしいのですが、それを佃煮として完成させ、くぎ煮と名付けたのが垂水の漁業関係者だと言われています。名前の由来はイカナゴの炊きあがった姿が『折れ曲がった古くてさびた釘』に似ているところから名付けられたそうです。

我が家でも毎年イカナゴの釘煮を作りますが、今年は次のお休みの日にでも作ろうかと思っています。

今年は、もうすでにイカナゴの釘煮を近所の方から頂きました。私の実家と主人の実家でも作りますので、いろいろな味の釘煮を楽しめます。

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いかなご・くぎ煮関連イベントの開催

◆ 趣旨
垂水区では、垂水発祥の名物であり、春の訪れを告げる風物詩「いかなご・くぎ煮」のシーズンが、垂水駅前を流れる「いかなごＧＯ！ＧＯ！」のメロディーとともに訪れました。

今年も2月27日（土）の解禁日以降「いかなご・くぎ煮」にちなんださまざまな催しが実施されます。これら一連の催しは、垂水のまちの活性化を図るとともに、広く区の内外に「いかなご・くぎ煮発祥のまち・垂水」をアピールしようと、垂水駅周辺の商店街・市場、垂水区連合婦人会、神戸市漁業協同組合などが中心となって行うものです。

◆ 概要
垂水駅周辺の商店街・市場、鮮魚店等を中心に「のぼり」を立てて、「いかなご・くぎ煮」シーズンの到来を盛り上げるとともに、各団体によるいかなご・くぎ煮関連イベントが実施され、垂水発祥の名物である「いかなご・くぎ煮」を広くアピールします。

◆ いかなご創作料理会【3月6日（土）13：00～】
於：垂水センター１丁目商店街垂水廉売市場前付近
垂水中央商店街市場連合会の主催。いかなごを使った創作料理を紹介し、無料で試食していただく（先着順）。
問：垂水中央商店街市場連合会

◆ くぎ煮わが家の味自慢コンテスト【3月8日（月）9：00～】
於：垂水勤労市民センター料理室
ＮＰＯ法人輝たかまるの主催。一般応募による「くぎ煮」の味自慢コンテスト
3月6日（土）まで参加申し込みの受け付け（定員20名、先着順）
問：あじさい講座事務室

◆ いかなごまつり【3月12日（金）10：30～】
於：三井住友銀行垂水支店北側（メイン会場）
垂水商店街振興組合の主催、多可郡多可町、神戸市漁業協同組合ほか9団体の共催。いかなごを使った創作料理の試食・販売会。ほかに神戸市漁業協同組合女性部によるくぎ煮の実演、多可郡多可町特産品の販売、神戸学院大学のブラスバンド・チアリーダーによるパレード、金券が当たるガラポン抽選会などを開催
問：垂水商店街振興組合（マリーン会館内）

◆ いかなごくぎ煮講習会
・一般の参加　(1)3月10日（水）10:00～、12:00～
・親子で参加　(2)3月13日（土）10:45～
（いずれも参加者については募集済み）
問：神戸市漁業協同組合

◆ 郵便局・くぎ煮容器プレゼント
エクスパック500をお買い上げの方にくぎ煮容器をプレゼント（先着順）
問：神戸天ノ下郵便局

◆ 日本郵便・いかなご郵送臨時出張所及び集荷
臨時の販売・引受出張所を開設【いかなご解禁日～3月31日（火）。日曜除く】
・垂水商店街（アーケード内）で販売・引受（10時半頃～15時）
・ジャスコ垂水店の地下食品レジ後で販売（入荷日の11時～13時）
いかなごのくぎ煮の発送に便利なエクスパックを集荷に伺います【8時～19時】
問：日本郵便垂水支店
問：ジャスコ垂水店

◆ ヤマト運輸・いかなご宅急便キャンペーン【～3月31日（火）】
いかなご専用ボックスの無料サービス、いかなご専用伝票で送り状印字無料サービス、回数券をご購入いただくと10個分の送料で11個送れます。
問：ヤマト運輸株式会社

◆ チラシ・ホームページによるいかなご関連情報発信
垂水観光推進協議会（事務局：垂水区まちづくり課内）では、垂水で行われるいかなご関連イベントのチラシを区内各所で配布するとともに、ホームページにて情報を発信していきます。
URL http://www.tarumi-kanko.jp/
問：垂水観光推進協議会

投稿: MARI． | 2010.03.05 19:08

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